A cachaça, pinga, cana ou caninha como é chamado o destilado brasileiro reconhecido e premiado internacionalmente, tem no Rio de Janeiro o quarto maior estado do país em número de produtores e um dos seus maiores exportadores. Usada na caipirinha, nosso coquetel mais famoso, para quem não sabe, a cachaça é protegida por Lei como Indicação Geográfica – termo legal que assegura que a cachaça só pode ser produzida em território brasileiro.
Dentro do estado, Paraty é um dos municípios que se destaca por concentrar muitos produtores da aguardente de cana-de-açúcar. São muitas as opções nos inúmeros alambiques da cidade. Separamos aqui algumas sugestões para iniciar o tour.
Cachaça Maria Izabel – É produzida de maneira artesanal desde 1996, no Sítio Santo Antônio, à beira da baía de Paraty, com a cana ali mesmo plantada. A proprietária, que dá nome a cachaça, cuida diretamente de cada uma das etapas, inclusive, do preparodo fermento, feito a partir de umareceita tradicional da região. É uma cachaça que possui menor índicede acidez, iniciar sua fermentação assim que a cana é cortada, e moê-la o quanto antes, no mesmo dia, faz significativa diferença.
Cachaça Paratiana – A Cachaça Paratiana é caracterizada pelo aroma marcante, e seu sabor é diferenciado pois passa por dois tonéis, primeiro pelo amendoim madeira clara que suaviza a bebida sem modificar seus moldes, depois pelo carvalho, que dá a cor dourada e uma textura levemente oleosa, fazendo com que a cachaça marque bem, mas que desça macio.
Cachaça Engenho D´Ouro – A produção que começou por lazer, como um hobby, marcado e inspirado pela tradição de mais de 300 anos de história da cachaça de Paraty, resultou numa cachaça que não apenas chamou atenção da família e dos amigos, como foi se aprimorando em mais de 20 anos e conquistando prêmios nacionais e internacionais.
Fontes: http://rj.gov.br/
https://www.cachacaparatiana.com.br/
http://www.engenhodouro.com.br/
https://mariaizabel.com.br/
Fotos: @cachacaparatiana